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        第一期|2020菁英管培生門店實訓“日記”

        时间:2020-08-17     作者:鮮豐水果

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        鮮豐水果2020屆菁英管培生三期集訓營全部結束,三期共計118名管培生都被安排到全國門店和業務一線輪崗實踐學習。


        轉眼間,他們已經到門店數日,他們在門店的學習、工作、服務顧客會發生哪些小故事呢?小編帶著大家一起感受下吧~


        01

        李雨琪

        作為一個店長應該從哪幾個方面加快周轉?思考如下:


        (1)明確周轉目標:了解產品特性以及生命周期、精準定位單柜臺、單品生命周期時限。


        (2)品控:嚴格監督把控產品質量,讓店員養成及時翻包的習慣,如葡萄類及時進行干枝修剪,樹立產品品質形象,提升購買欲和回購率。


        (3)人員行為培訓:銷售話術、主動試吃推薦、提籃服務、連環銷售提升連帶、加快周轉。


        (4)鋪貨節奏嚴格把控,合理進行指標分解。


        (5)促銷方式:如一斤葡萄系統價11.8元,三斤葡萄9.9元,定價促銷加快周轉,藍莓9.9元兩盒。


        (6)銷售規格:包裝方式(5斤裝、禮盒裝、花籃)等加快產品銷售節奏。


        (7)店長可學習音視頻剪輯制作,利用忠實核心顧客群體、社群運營、微信朋友圈等顧客資源積累進行線上線下宣傳推廣。


        (8)合理規劃訂貨量以及訂貨品種數:根據銷售數據、店長手冊、顧客需求度合理規劃貨量,有利于減少產品滯銷損耗,集中精力與目標,加快周轉。


        (9)及時清空(搭臺、降價、叫賣、買送),一次成功的清空就是一次成功的周轉。


        02

        楊必馮

        今天上的晚班,一開始去的時候沒有什么事情,外賣也很少,大家自己都在找活干,分工也比較明確。


        到了下午時,店助叫我去叫賣,因為巨峰葡萄要清空,所以需要全部銷售出去。一開始還叫不出,后來店里人多了慢慢才放開聲音。


        店助給我的目標是要把巨峰葡萄全部銷售出去,剛開始我還覺得這是不可能的任務,到了快打烊的時候才發現只有兩盒了。


        對于這次叫賣即開心又遺憾,開心的是自己也慢慢學會了叫賣,遺憾是自己沒有完成任務。



        03

        徐李

        今天是第十八天,是我第一次主導晚班門店經營,客單順利達標,晚班銷售額占據全天銷售額的68%,完成任務。


        近幾天店內人員調動較大,班次安排變動較頻繁。我經歷了前天跳班,昨天早班,今日晚班,明天早班。尤其這兩天感覺自己承擔的責任更大,肩膀上的擔子更沉。


        現在已經可以一個人獨立承擔早班和晚班的門店運營,比我想象中學習和適應地更快。并且能夠在固定的工作時間內有效達成相應的業績指標或客單指標。


        客人無意間地夸贊,“看在小伙子態度這么好的面子上買一盒來嘗嘗”、“你太會做生意了”、“你明天什么時候在店里面?昨天前天都沒看見你呢。還有來自同事的夸贊,你的笑容很有感染力”。


        得到大家的肯定和鼓勵,讓我像打了雞血一樣每天都是能量滿滿,潮氣蓬勃。


        04

        楊秋月

        今天上的中班,8點上班,我們到的時候貨還沒有到,挑了挑爛果次果,9點多的時候來的貨,和往常一樣,來貨以后開始包水果。


        今天配送外賣的時候,有一位顧客點了三份柚子,我沒有注意到,只給人家配了一份。


        后來顧客打電話來說少配了兩份,我這才注意到,連忙說給顧客馬上送過去,并且送了一份小水果,希望顧客能得到滿意。


        今天發生的事情讓我明白細節的重要性,以后無論在生活中還是工作中我都一定會多多注意細節。


        05

        梁凱璐

        今天印象最深的事情是,早上的門打不開了。然后給督導打了電話,結果督導今天休假。


        但是他還是在幾分鐘內來了店里處理這件事,原因可能是昨天晚上送貨的同事在門沒有完全關好的時候按了暫停鍵。


        很感謝督導的及時出現,我也學到了新一個處理緊急情況的方法,處處留心皆學問。


        06

        張璐

        下午來了位提椰青的客人,我核銷過顧客的訂單后詢問她椰青是否要開口,她說要開小口。


        當時店里的其他員工都在忙,我便只好親自上手開椰青。


        之前都是找男同事幫忙開口,這次我獨立完成還是有點忐忑,學著之前他們開小口的樣子成功開好了椰青。


        雖然是小口,也并不難,但也算是自己第一次獨立開椰青了,希望能盡快獲得獨立完成給椰青開大口的技能。


        第二次搞丟了外賣單,向店助大姐學習了如何再打印一張外賣單,以后還是要隨手將外賣單放在圍裙口袋里比較保險。


        07

        林俊

        今天上的是早班,十點之前的客人并不是很多,為了鍛煉交流能力,我嘗試和每一位入店的顧客進行溝通。


        印象較深的是一對母子,小朋友應該是上幼兒園。由于當時手上正在包車厘子,就沒有去和他媽媽交流。


        進店之后,小朋友一個人到處逛,最后來到我包車厘子的柜臺前。


        我詢問小朋友是否想嘗一嘗,他點頭之后便洗了一個給他。在吃了車厘子之后小朋友開心的手舞足蹈,并向我開始介紹他自己。


        雖然今天最后并沒有因此增加了其他的銷售,但在之后這位小朋友想吃車厘子的時候,可能就會想起今天的這顆車厘子,從而帶來購買欲望,無形間有了一位潛在的顧客。


        08

        張英文

        今天星星姐回到門店了,我們一起包了好多甜心笑麒麟瓜。下午有個小姐姐帶著她小外甥來買門口促銷九毛九的香蕉。


        當時我正在切蜜瓜,小姐姐問我能不能讓她小外甥進去洗洗手,我就把小朋友帶進果吧幫他洗了手。


        并且讓他們倆嘗了我還沒有切完試吃的蜜瓜,雖然品嘗的蜜瓜挺甜的,但沒有她想要的那么脆。我說:“這個蜜瓜每一個都是又脆又甜的!


        小姐姐覺得我很和善,最后買了一半,我覺得用心對待人人家是能感受到的。


        感謝以上小伙伴把在門店的一點一滴用文字真誠地記錄下來,在時隔數月、甚至幾年后看它必將是一段美好的回憶。


        希望菁英管培生在門店實訓中,除了提高運營技能之外,也要細心觀察和顧客之間的小互動,每日在日志中進行分享,都會有上榜評選的機會。

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